跨学科主题学习 探索外来食料作物传播史

一、教学目标与课标依据

本教案对应人教版（2024）七年级上册“跨学科主题学习：探索外来食料作物传播史”。本主题融合地理、历史、生物与劳动教育，以“食料作物”为线索，探究其原产地、传入我国的路径、名称背后的历史故事以及烹饪应用。通过本课学习，学生应能列举常见的外来食料作物及其原产地，在地图上描绘外来作物传入我国的路径并标注时间，理解作物传播与丝绸之路、新航路开辟等历史事件的联系，认识地理环境对农业分布的影响，感受中外文化交流与饮食文化的多样性，并提升搜集资料、合作探究与动手实践的能力。

二、教学重难点

重点：常见外来食料作物的原产地识别；外来作物传入我国的路径与历史时期；带有“胡”“番”“西”“洋”字作物名称背后的时代与路线共性。难点：将作物传播路径准确绘制在世界轮廓图上并对应历史时期；理解食料传播是世界文化交流史的重要内容，以及地理环境与作物原产地的关系。

三、教学过程设计（1课时，45分钟）

环节一：情境导入，认识“外来食料”（5分钟）

出示玉米与胡萝卜的图片，提问：这些我们司空见惯的食物，是我国本土原产的吗？教师讲解食料的概念：食料泛指食物的原料，包括粮食、鱼肉、蔬菜、水果、调料等。食料传播是世界文化交流史的重要内容。我国很早就与其他地区进行食料作物种植交流，一方面将我国特有食料作物带到世界各地种植，另一方面也从外国引入一些食料作物进行本土栽培。每种外来食料作物的传播都有一段历史故事。由此引出本课四个任务。

环节二：任务一——认识食料作物的原产地（10分钟）

第一步，学生讨论并列举生活中常见的食料作物，如胡萝卜、番茄、玉米、土豆、石榴、菠菜、花生等。教师指出，现在我们司空见惯的很多食料，都是从世界其他地方引入我国的。

第二步，分小组，每个小组负责查询5种常见食料作物的原产地，并填写表格。教师提供参考示例：大蒜，别名胡蒜、蒜头，原产中亚和地中海地区；胡萝卜，别名红萝卜、甘荀，原产亚洲西南部、阿富汗；番茄，别名西红柿、洋柿子，原产南美洲西部的安第斯山地带（今秘鲁、厄瓜多尔和玻利维亚一带）；玉米，别名苞米、包谷，原产美洲；马铃薯，别名土豆、山药蛋、洋芋，原产南美洲安第斯山区；石榴，别名山力叶、安石榴、丹若，原产欧洲南部、亚洲西部（巴尔干半岛至伊朗及其邻近地区）。

第三步，小组汇报后，教师引导学生观察并发现：许多外来作物的原产地集中在美洲、中亚、西亚和地中海地区。追问：原产地与当地自然环境有什么关系？引导学生初步认识作物分布受气候、地形等自然条件影响。

环节三：任务二——认识外来食料作物传入我国的路径（12分钟）

第一步，选择典型作物，查阅资料了解传入时间和路径。教师以石榴为例讲解：石榴原产波斯（今伊朗）一带，公元前2世纪（西汉）张骞通西域后经陆上丝绸之路传入中国。再以番薯为例：番薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等东南亚国家栽种；番薯最早传入中国约在明朝后期，从东南亚引入中国种植。

第二步，在世界轮廓图上用箭头描绘作物传入我国的路径，并在箭头上标注传入时间。教师示范：石榴从西亚经陆上丝绸之路自西向东传入；番薯从美洲经太平洋至东南亚，再自东南沿海传入我国。学生在自己的轮廓图上完成绘制。

第三步，拓展阅读玉米和马铃薯的传播路线示意图。教师讲解：玉米和马铃薯从16世纪中期和后期起在欧洲广泛种植，明朝传入中国，清朝前期多在各地种植，后遍布全国。引导学生观察图中传播方向：玉米和马铃薯均原产美洲，经欧洲、非洲、东南亚等多条路线传向亚洲。

第四步，小结传播路径与历史背景：汉代经陆上丝绸之路传入的作物多来自西亚、中亚；明代经海上丝绸之路传入的作物多来自美洲。作物传播路线与不同历史时期的交通路线和对外交流格局密切相关。

环节四：任务三——探寻食料作物传播的历史故事（10分钟）

第一步，观察食料名字。胡椒、胡瓜、胡萝卜等带“胡”字；洋芋、洋葱等带“洋”字。提问：这些名字背后有什么故事？

第二步，按名称分类讨论原产地和传入时间的共性。教师引导归纳：带有“胡”字的，多是两汉至唐宋时期从陆路引入的作物，多来自亚洲中部、西部及欧洲；带有“番”字的，多是明代至清代初期从海上引入的作物，多来自美洲；带有“西”或“洋”字的，多是清代中后期至民国期间从海上和陆路引入的作物，来自世界各地。

第三步，小组分工，选择一种外来食料，结合收集的资料写一段100字以内的小短文，介绍其传播的历史故事。教师提供示例：洋葱原产亚洲中部或西部，西汉张骞通西域以后逐渐引进中国；新航路开辟以后由欧洲向世界传播，16世纪传入北美洲，17世纪传到日本，18世纪《岭南杂记》记载洋葱由欧洲人传入澳门，在广东一带栽种。胡萝卜原产亚洲西南部，其祖先是阿富汗的紫色胡萝卜，有两千多年栽培历史，约在13世纪（宋元时期）传入中国，很快入乡随俗，渐渐发展成长根形的中国胡萝卜。

第四步，小组分享短文，教师点评并强调：食料作物的名称、传播时间与路线，折射出不同历史时期中外交流的通道和方向，食料传播是世界文化交流史的重要内容。

环节五：任务四——展示厨艺与课堂总结（8分钟）

第一步，教师讲解：不同的食料口味不一样，各种食料的搭配、烹饪方式的变化，会带来更加多样化的奇妙饮食体验。我国人民利用各类食料创造出多种多样的饮食，形成我国特有的饮食文化。

第二步，展示烹饪示例。酸辣土豆丝：主要食材为土豆、香葱、干辣椒；土豆去皮切丝，放入凉水洗去多余淀粉；干辣椒、香葱切段；锅中下油，下干辣椒小火炸香，倒入土豆丝快速翻炒，沿锅边倒入白醋，加食盐和白糖调味，全程大火快炒保证脆爽，出锅前加小葱段。番茄炒蛋：鸡蛋打散、西红柿切块；油热倒入鸡蛋液，稍凝固炒散盛出；锅中放西红柿煸炒，再倒入鸡蛋，加糖、盐和生抽煸炒均匀，大火收汁。椒盐玉米粒：玉米粒洗净沥干，裹匀淀粉，香葱切末；油烧至六成热，放入玉米粒炸至酥脆捞出；锅中留底油，加入玉米粒，撒葱末、椒盐翻炒均匀装盘。洋葱炒蛋：洋葱去皮洗净切粒，鸡蛋打散；油热倒入鸡蛋液炒散盛出；锅中下洋葱粒炒至微黄，加入鸡蛋碎翻炒，加盐和生抽出锅。

第三步，布置实践作业：选择合适的食料，尝试烹饪一道美食，对自己烹饪的美食进行拍照并介绍烹饪方法。教师提示可从食材原产地、传入路径、名称由来、烹饪方式等角度进行介绍，将地理学习与劳动实践、饮食文化结合起来。

第四步，课堂总结：外来食料作物的传播史，是一部中外交流史，也是一部人地关系史。从“胡”到“番”再到“洋”，名称的变化记录了不同时代的开放通道；从原产地到中国餐桌，作物传播丰富了我国的饮食文化。希望同学们在生活中继续探索食料背后的地理与历史故事。

四、板书设计

跨学科主题学习：探索外来食料作物传播史 / 一、原产地：大蒜（中亚和地中海）、胡萝卜（亚洲西南部）、番茄（南美洲安第斯山）、玉米（美洲）、马铃薯（南美洲安第斯山）、石榴（欧洲南部、亚洲西部） / 二、传播路径：石榴——陆上丝绸之路，公元前2世纪（西汉）；番薯——美洲→东南亚→中国，明朝后期；玉米、马铃薯——美洲→欧洲等地→中国，明朝传入、清朝推广 / 三、名称与时代：“胡”——两汉至唐宋，陆路，亚洲中西部及欧洲；“番”——明至清初，海路，美洲；“西”“洋”——清中后期至民国，海陆并进，世界各地 / 四、饮食文化：食材搭配与烹饪方式多样，形成中国特色饮食文化

五、教学评价要点

评价维度包括：能否列举常见外来食料作物并说出其原产地；能否在世界轮廓图上正确绘制典型作物的传播路径并标注时间；能否归纳“胡”“番”“西”“洋”字作物名称对应的历史时期与传播路线；能否撰写100字以内的食料传播小短文，做到史实准确、表达清楚；能否在烹饪实践作业中说明食材来源与烹饪方法。对地图绘制有困难的学生，课后可提供标注好大洲界线的空白世界轮廓图，并给出箭头绘制与时间标注的示范模板。

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